3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite morno
1/2 xícara (chá) de óleo
300g de mandioquinha cozida e espremida
1 ovo
1 colher (sopa) de sal
600g de farinha de trigo (aproximadamente)
Margarina e farinha de trigo para untar
2 gemas para pincelar
Queijo parmesão ralado para polvilhar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
700g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
Para a massa, em uma tigela misture o fermento, o açúcar e o leite, mexendo até o fermento dissolver por completo.
Junte o óleo, a mandioquinha, o ovo, o sal e misture.
Junte a farinha, aos poucos, formando uma massa homogênea que desgrude das mãos.
Se necessário acrescente mais farinha.
Deixe descansar por 1 hora.
Para o recheio, em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola e alho por 4 minutos.
Junte a carne-seca e refogue por mais 3 minutos.
Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e deixe esfriar.
Misture o queijo e reserve.
Abra pequenas porções da massa, nas mãos e coloque um pouco do recheio.
Modele bolinhas e coloque uma ao lado da outra em uma fôrma untada e enfarinhada, mantendo uma distância entre os pãezinhos.
Pincele as gemas, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido por 30 minutos ou até dourar.
