1 peça de fraldinha (com aproximadamente 1,2 kg)
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 lata de cerveja preta (350ml)
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
200g de champignon fatiado
1 colher (chá) de maisena
3 colheres (sopa) de manteiga
100g de bacon em cubos
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 xícara (chá) de arroz branco cozido
1 lata de ervilha escorrida
1 lata de milho verde escorrido
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
Sal e cheiro-verde picado a gosto
Coloque a fraldinha em uma tigela e tempere com o alho, a cebola, a cerveja, o louro, o azeite, sal e pimenta. Cubra e deixe descansar na geladeira por 2 horas. Para a farofa, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite o bacon até dourar. Adicione o alho, a cebola e refogue por 2 minutos. Junte o arroz, a ervilha, o milho, a farinha, sal, cheiro-verde e cozinhe por 2 minutos. Desligue e reserve. Transfira a carne com a marinada para uma fôrma, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora. Retire o papel e volte ao forno por 30 minutos ou até dourar. Transfira a carne para uma travessa e o caldo da fôrma para uma panela. Junte o champignon, a maisena e cozinhe em fogo médio até engrossar. Regue a carne e sirva acompanhada da farofa.
