500 g de feijão carioquinha cozido
200 g de farinha de mandioca
200 g de toucinho
1 cebola média picada
4 dentes de alho
1 colher (sopa) de sal com alho
2 colheres (sopa) de óleo
5 ovos
cheiro-verde a gosto
Aqueça uma panela e coloque o bacon para fritar.
Assim que ele estiver bem fritinho, acrescente as duas colheres de óleo e a cebola picadinha.
Misture bem e refogue em fogo médio até a cebola murchar e ficar translúcida.
Na sequência, adicione o alho amassado, o sal e os ovos.
Mexa delicadamente, de forma a misturar os ovos no restante dos ingredientes.
Quando os ovos estiverem quase completamente cozidos, acrescente o feijão carioquinha à panela, sem caldo.
Em fogo baixo, misture bem e, aos poucos, acrescente a farinha de mandioca.
Experimente e, se necessário, acerte o sal.
Por último, finalize com o cheiro-verde.
