2 xícaras (chá) de carne-seca dessalgada e desfiada
2 xícaras (chá) de abóbora cozida e espremida
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
1/2 colher (sopa) de alho amassado
3 colheres (sopa) de salsa picada
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de noz-moscada
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de água quente
1 cubo de caldo de legumes
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de rosca
1 e 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela cortado em cubinhos
4 ovos batidos levemente
óleo para fritar
Em uma panela, aqueça uma colher de azeite. Quando ele estiver quente, acrescente a cebola e o alho. Assim que eles começarem a dourar, adicione a carne-seca e refogue por cerca de 5 minutos em fogo médio.
Coloque o molho de tomate e a salsa picada e misture bem. Acrescente o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada a gosto. Reserve.
No liquidificador ou no processador de alimentos, bata a abóbora já cozida e espremida com a manteiga, o caldo de legumes e água quente até obter uma massa homogênea.
Coloque essa mistura em uma panela e acrescente o leite. Cozinhe em fogo baixo até começar a ferver e acrescente toda a farinha de trigo. Continue cozinhando até a massa desgrudar do fundo da panela. Lembre-se de mexer constantemente para ela não grudar. Por último, acrescente o restante do azeite de oliva, misture bem e desligue o fogo. Deixe a massa esfriar coberta por um pano úmido.
Para montar os bolinhos, pegue um pouco de massa, abra com a palma das mãos, recheie com um pouco do refogado de carne-seca e um cubinho de mussarela. Feche a massa e enrole, formando um bolinho.
Em seguida, passe na farinha de trigo, seguida pelos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca. Para uma casquinha ainda mais crocante, passe o bolinho novamente nos ovos batidos e na farinha de rosca.
Em uma panela com óleo quente, frite o bolinho de abóbora com carne seca até dourar.
Utilize o papel-toalha para remover o excesso de óleo.
Sirva quente!
